杏仁具有生津止渴、潤肺定喘的功效，現代研究證明：杏仁富含單不飽和脂肪酸和維生素E，具有抗氧化、滋養肌膚的功效。記得小時候去山西姑家，姑姑每次餐前總會端上一碟鹽水泡的杏仁，開始吃時不覺得好吃，可嚼著嚼著那個果仁漿汁味就出來了，那感覺難忘，於是每次回老家總記著買上兩罐杏仁罐頭回來，現在我用幹杏仁自己做了，又找著了那特別的香味.......