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開胃零食，醬汁雞爪
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雲朵花咕嘟啦

好天氣，現在的週末最合適郊遊了。帶上心愛的開胃零食，醬汁鳳爪，週末出發。

食材
雞爪 500克
陳皮 2克
沙姜 2片
八角 1個
姜 3片
豆豉 20克
蒜 5克
辣椒 5克
香葉 2片
鹽 適量
醬油 適量
料酒 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    雞爪解凍，洗乾淨；
  • 步驟 2/12
    雞爪去指甲；
  • 步驟 3/12
    清水燒開，放雞爪，這是去雞爪的血腥味；
  • 步驟 4/12
    撈出雞爪，衝冷水；
  • 步驟 5/12
    清水加入姜、八角、沙姜、陳皮等材料煮沸；（這些配料要留些等會用）
  • 步驟 6/12
    放雞爪，煲二十分分鐘；
  • 步驟 7/12
    再一次撈出雞爪，洌幹水；
  • 步驟 8/12
    熱鍋，倒油，中火煎炸雞爪；
  • 步驟 9/12
    撈出雞爪的油，爆炒配料，豆豉、蒜蓉、辣椒、八角、香葉、陳皮再放入醬油、料酒；
  • 步驟 10/12
    加入煎炸好的鳳爪，小火燜；
  • 步驟 11/12
    加入適量的鹽，攪拌收汁；
  • 步驟 12/12
    零食好了，週末郊遊去。
小貼士

1.雞爪記得去指甲；

2.第一次煮雞爪是為了去血腥；

3.第二次煲雞爪，是為了，煎炸時候雞爪能鬆軟；

釋出於 2019-02-18
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