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潮州滷水鵝
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寄玉絲

潮州滷水屬於廣東風味，特點是辛香味重，香氣撲鼻，回味悠甜。潮州滷水辛香回甜的基本味型要保持不變，以體現廣東口味的清淡無辣，回味悠甜的特點。

食材
花椒、八角、草果、陳皮、桂皮 適量
香葉、大蒜、姜、辣椒、 適量
老抽、生抽、鹽、紅糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    先是到市場買一隻或半隻，檔主會幫你宰殺好。
  • 步驟 2/4
    要自己把鵝身上的小毛拔乾淨，清理鵝的時候可以先煮幾個雞蛋待會一起滷。
  • 步驟 3/4
    把滷水料放進煲里加水煮開，把鵝和剝好的雞蛋放進去大火煮10分鐘再轉中小火20分鐘就熟了。
  • 步驟 4/4
    如果喜歡吃豬耳朵或豬舌頭的也可以一起滷就不浪費了一鍋滷水
小貼士

我是用砂鍋煮的放不下一隻鵝，所以叫檔主把鵝剁四塊，一次只滷半隻鵝，如果整隻滷的話時間要長點。

釋出於 2018-09-29
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