玉米汁粘米粉蒸蛋糕
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烹飪步驟
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步驟 1/10
蛋白蛋黃分開裝在無水無油的兩個盆裡，蛋黃中加入一克鹽攪拌均勻，再加入40克玉米油用力攪拌乳化 -
步驟 2/10
倒入210克玉米汁攪拌均勻
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步驟 3/10
稱入250克粘米粉，攪成蛋黃糊，粘米粉不用擔心出筋哈
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步驟 4/10
蛋白打成硬性發泡，這個時候鍋里加入足量水大火燒開
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步驟 5/10
蛋白分三次加入蛋黃糊拌勻
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步驟 6/10
從高處倒入8寸圓形模，糊太多了，差不多滿模了
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步驟 7/10
模具蓋上一個蓋子，防止水汽滴落
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步驟 8/10
中小火蒸一個小時，切記中途不要開蓋
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步驟 9/10
時間到取出來震兩下倒扣
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步驟 10/10
涼了脫模，好吃不上火
小貼士
水量要一次性放足，中途不能開蓋
釋出於 2019-01-07
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