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小米粉蒸蛋糕
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辛老酒挽舊友

一直想做的蒸蛋糕，確實很簡單，完全是戚風蛋糕的做法。蒸好的蛋糕溼潤鬆軟，趁熱很好吃。做早餐也合適。放涼後放冰箱裡儲存，早上吃的時候重新蒸一下。

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 2個
小米粉 70g
粘米粉 30g
糯米粉 20g
細砂糖 45g
牛奶 100g
玉米油 10g
白醋 2滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把蛋清和蛋黃分別放在兩個無水無油的盆中。蛋黃液加入牛奶和油打勻。
  • 步驟 2/9
    粉類提前混合，篩入蛋黃液中，用刮刀翻勻。
  • 步驟 3/9
    蛋清加入白糖和幾滴白醋。
  • 步驟 4/9
    打到乾性發泡。
  • 步驟 5/9
    先取一小部分打發好的蛋白放入蛋黃液中拌勻。
  • 步驟 6/9
    把拌勻的蛋黃液倒回蛋白中，用刮刀翻拌均勻。
  • 步驟 7/9
    倒入6寸活底模具中，輕輕摔幾下去除大氣泡。
  • 步驟 8/9
    蓋上錫紙，放入燒開的蒸鍋中，中小火35分鐘。
  • 步驟 9/9
    取出倒扣，放涼脫模。
小貼士

蒸鍋要提前燒開，蛋糕糊做好後可以儘快上鍋蒸。

蒸的時候用中小火。

釋出於 2022-06-23
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