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麵筋釀肉
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沈押韻的悲傷

這道油麵筋釀肉，在我初中到高中的那幾年，母親做的很多，因為我很喜歡煮的軟爛的麵筋的油香味道。所以母親用油麵筋做的菜就會特別多。

食材
油麵筋 12個
豬肉餡 200克
幹香菇 5朵
蔥末薑末 適量
老抽 半勺
生抽 1勺
糖 少許
鹽 適量
香油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    幹香菇泡發洗淨切丁，蔥末薑末適量放入豬肉餡中。
  • 步驟 2/7
    肉餡里加入適量料酒、生抽、少許老抽，一個方向拌勻，最後放入香菇丁，加入適量鹽調味 。
  • 步驟 3/7
    將油麵筋用筷子在表面捅一個洞，然後在麵筋裡攪動一下,不要破壞表皮,使麵筋裡面變成一個空洞。
  • 步驟 4/7
    將拌好的肉餡小心的塞入扣好的油麵筋裡，塞的滿滿的，依次都做好。
  • 步驟 5/7
    鍋內放入適量的油，待油熱放入蔥花薑末爆香，再倒入生抽爆香，至生抽煮沸。
  • 步驟 6/7
    將塞好肉餡的油麵筋放入鍋中，加入沒過麵筋一半的沸水，少許老抽，適量糖和鹽，將湯汁煮沸，轉小火，蓋上鍋蓋，燜15分鐘左右。
  • 步驟 7/7
    時不常開啟鍋蓋觀察狀態，湯汁比較少了就轉大火收汁，出鍋撒蔥花即可。
釋出於 2018-12-20
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