Name: 麵筋塞肉
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 豬肉末 324g; 上海青 610g; 香菇 130g; 油麵筋 17個; 肥肉塊 85g; 十三香調料 適量; 香槽滷 適量; 食鹽 適量; 紅燒醬油 少許

麵筋塞肉

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昊英爭

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麵筋塞肉

食材

豬肉末 324g

上海青 610g

香菇 130g

油麵筋 17個

肥肉塊 85g

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烹飪步驟

步驟 1/16

備主料，食材洗淨。
步驟 2/16

肥肉塊放入鍋中，加入少許清水，先中火將水快燒乾時轉小火繼續煉出油脂。
步驟 3/16

待油脂煉出、油渣金黃時（千萬不能糊了）撈出(撒些鹽即可食用)即可。
步驟 4/16

煉油的同時，將香菇切儘量小的粒。
步驟 5/16

加入肉末中攪拌均勻。
步驟 6/16

加入適量十三香調料攪拌均勻。
步驟 7/16

加入適量香槽滷攪勻醃製二十分鐘。
步驟 8/16

備好麵筋，取適量肉餡如圖塞入麵筋中。
步驟 9/16

將肉餡全部塞好，大大小小共塞了十七個麵筋。
步驟 10/16

將麵筋塞肉的口朝下放入熱油鍋中，用小火稍煎一會兒，約快一分鐘時用鍋鏟輕輕的翻炒一會兒。
步驟 11/16

約半分鐘後加入適量清水。
步驟 12/16

蓋蓋用大火燒開，再轉中火煮十分鐘。
步驟 13/16

開蓋稍翻後加入青菜一起翻炒。
步驟 14/16

待青菜出湯後加入適量鹽翻炒均勻，轉小火加入少許紅燒醬油翻勻。
步驟 15/16

再翻炒片刻關火，利用餘溫稍燜即可。
步驟 16/16

盛出開飯咯！

小貼士

麵筋塞肉

釋出於 2023-02-19

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