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炸醬與手擀麵
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運凡孤月今心
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食材
五花肉 600克
蔥姜泥 適量
豆瓣醬與海天黃豆醬 各三大勺。
麵粉（4人份） 500克
水 200克
鹽 5克
黃瓜/豆芽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鍋中少加一點植物油，下肥肉丁小火煎。
  • 步驟 2/12
    直到豬油炸出。
  • 步驟 3/12
    加入肉泥與肉丁翻炒。
  • 步驟 4/12
    加入蔥姜泥。
  • 步驟 5/12
    豆瓣醬與黃豆醬一比一，各三大湯勺。再加一湯勺白糖提味。
  • 步驟 6/12
    中小火慢慢熬至水油分離。炸醬就做好了。
  • 步驟 7/12
    500克麵粉加入200克水，加入5克鹽。揉勻。醒面20分鐘。
  • 步驟 8/12
    用壓面機壓至無干粉。並且成片。
  • 步驟 9/12
    壓成麵條。
  • 步驟 10/12
    加入細玉米粉防粘。
  • 步驟 11/12
    水燒開後煮熟麵條，過一遍冷水。面非常勁道！
  • 步驟 12/12
    碼上黃瓜絲或焯水的豆芽，澆上炸醬！開吃！
釋出於 2018-09-04
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