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筋道的手擀麵(機器版
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墨衣過忘川丙

這個一定要記錄下，，因為我真心不願意吃麵條，，，做出筋道的麵條全是老媽不停的評論:不行，，太軟，，，不行，不筋道，，，

結果不停的減水量，，差點讓全家吃了一個月的麵條

我是用手活的面，用廚師機配件麵條機壓的，，市面上的麵條機我不知道是什麼原理，，，所以，此方請重點看配方，忽略機器部分

食材
雞蛋 1個
中筋麵粉 350克
高筋麵粉 150克
鹽 1克
水 140克(140-180)
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    很簡單，，所有材料混一起，，，雞蛋打散混到面裡，，很乾，然後，各種虐，，，
  • 步驟 2/9
    別使蠻勁！！！這不是麵包出膜，，一點一點把面儘量成團就可以
  • 步驟 3/9
    太乾，，我一直堅持不加水，，，成團蓋上保鮮膜，醒30分鐘
  • 步驟 4/9
    再揉一會，這步能看出光滑了
  • 步驟 5/9
    蓋保鮮膜，再醒30分
  • 步驟 6/9
    再揉，明顯光滑了，，蓋上保鮮膜再醍30分鐘，，
  • 步驟 7/9
    分成三塊，，用擀麵杖簡單壓一下，然後把壓片機調到檔位8，圧出的是面片(見下圖)
  • 步驟 8/9
    壓面片
  • 步驟 9/9
    再用細面機壓成麵條，麵條很筋道，，撒玉米澱粉防粘;接下來各種面，火鍋面，，，麵條控們隨意搭配吧
釋出於 2018-11-11
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