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手擀麵
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limp隨和

看了微信裡的影片後是真的不敢吃外面的手擀麵了，也不知道都放了啥，能拉得老長老長很細很細的絲出來，感覺沒有點化學成分在裡面真的是無法達到這種效果，還是自己做比較乾淨衛生又健康。

食材
麵粉 500克
雞蛋 1個
鹽 1克
水 約100克
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉裡放入鹽、雞蛋，水不要一次都加入，一點一點加，因為手擀麵不能和的太軟，要硬一點，擀的時候不容易粘連，放鹽和雞蛋也是為了麵條有勁兒，也可以加一點點鹼面。
  • 步驟 2/12
    先用筷子將面和成團。
  • 步驟 3/12
    開始揉的很費力，因為我是中午和下午用，一直在醒。
  • 步驟 4/12
    看，醒了的麵糰再揉表面會很光滑。
  • 步驟 5/12
    用擀麵杖擀成大圓片。
  • 步驟 6/12
    擀麵杖卷在裡面繼續擀，手勁要均勻，否則擀完薄厚不一。
  • 步驟 7/12
    這樣擀成薄厚一致的厚度大概有2毫米的樣子就差不多了。
  • 步驟 8/12
    每折一次中間都要撒薄面，否則切的時候會粘連。
  • 步驟 9/12
    根據自己喜好切成寬窄一致的條，刀不要斜，否則會斷掉。
  • 步驟 10/12
    都切好了把麵條拉直平鋪在案板上，多撒些薄面。
  • 步驟 11/12
    最關鍵的一步在這呢，通常情況下這樣就可以煮了，但我一般都會用一隻手從中間提起，另一隻手整把地從上到下輕輕攥一下所有面條，剛才撒的薄面一定要多些，，攥的時候手一定要輕並且不能往下拉，只是輕輕地攥一下就放開，再往下攥，一直攥到地步，這樣做吃的麵條口感非常好，直接切完就煮的麵條總感覺硬硬的。
  • 步驟 12/12
    煮了，開吃
釋出於 2018-12-29
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