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勁道手擀麵
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fringe大力水手

鮮麵條的口感真的是一般的麵條不能比噠！

食材
麵粉，最好是高筋的 300克
水 120克左右
鹽 2克
麵粉和水的比例大概是5:2 適量
想要和出勁道的面，麵糰一定要偏幹，所以水要適量的加 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    麵粉和水都稱量好，將鹽融入水中。分三次將水倒入麵粉中，並用筷子不斷攪拌，使麵粉成雪花狀。
  • 步驟 2/8
    然後用手將麵糰捏成團、這一步讓麵糰成團即可，如果特別乾的話記得分次加入少量少量的水！
  • 步驟 3/8
    面成團後，轉移到案板上，使出全身力氣揉麵，如果麵糰還是非常幹再適量拍點水到麵糰上再揉，直到麵糰表面光滑。如果麵糰乾溼度合適的話應該是表面光滑見圖，(*≧m≦*)想要麵糰勁道就一定要多揉揉，然後一定要保持麵糰偏幹，切記水加太多
  • 步驟 4/8
    揉好後，包上保鮮膜，醒至少2個小時，蘑菇我一般是中午飯後揉好，一直醒到下午四五點的樣子。
  • 步驟 5/8
    醒好後，將麵糰切兩半，蘑菇的案板很小所以切了兩半，分兩次操作，如果操作檯大的話不用切開哈
  • 步驟 6/8
    將麵糰擀開，擀的薄薄的。開始可能會比較難擀開，但是使勁一點麵糰會乖乖屈服噠！像圖上這樣用擀麵杖捲起來擀的話要好操作一些喲！
  • 步驟 7/8
    將擀好的面片正反面都抹上面粉再，摺疊起來，切好再撒上面粉抖開就行啦！要吃寬面的話就擀薄點，切寬點。要吃細面就擀的稍微厚一點，切細點。這些都可以自己憑喜好來控制哈
  • 步驟 8/8
    吃麵啦(❁´◡`❁)*✲ﾟ*
釋出於 2019-01-08
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