手擀麵
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手擀麵，爽滑勁道是第一要義。和麵的手法，餳發的時間，擀麵的力道，可都有講究。今日嘉賓小尹來教你做份傳統的手擀麵，隨時都可以下碗麵吃。
烹飪步驟
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步驟 1/8
取麵粉300克（低高筋皆可）加蛋液1枚、鹽5克 -
步驟 2/8
分次少量加入溫水100毫升一邊加水，一邊攪拌至攪出面塊
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步驟 3/8
將面塊揉壓成麵糰 用溼布覆蓋面團，餳發15分鐘
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步驟 4/8
將麵糰壓成麵餅
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步驟 5/8
將麵餅擀成面皮薄而不破為佳
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步驟 6/8
疊折麵皮每疊一次撒一層薄粉
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步驟 7/8
切出麵條，寬度因人而異 抖散攤開面條
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步驟 8/8
煮一碗家常的番茄雞蛋麵
釋出於 2018-11-05
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