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芥末麻醬蕎麥麵
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高岑化

麻醬、腐乳和芥末的搭配很特別，超好吃。

這個是兩人份的量。

這次用的食材都是有機的，所以長相有點奇異~

食材
小青瓜 1根
蕎麥麵 4兩
生抽 2茶匙
胡蘿蔔 半根
煎豆腐 2塊
香菇 5-6朵
麻醬 2湯匙
大塊腐乳 1塊
韭花醬 1茶匙
蒜 3瓣
蔥 1根
芥末 2茶匙，喜歡芥末的辣味就多加些
陳醋 1湯匙
香油 1茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    把胡蘿蔔小青瓜煎豆腐香菇都切絲。胡蘿蔔絲和香菇絲先用少少香油翻炒至熟。
  • 步驟 2/4
    鍋里加足水煮蕎麥麵。同時把蔥蒜剁成泥，倒到一個碗裡，加上麻醬、大塊腐乳、韭花醬、生抽、陳醋，擠上芥末，攪拌均勻。
  • 步驟 3/4
    撈出蕎麥麵，瀝乾水份。吃的時候在碗底裝些蕎麥麵，上面鋪上胡蘿蔔青瓜煎豆腐和香菇絲，澆上調好的芥末麻醬。
  • 步驟 4/4
    再搭配一碗白蘿蔔菌菇湯，太好吃了~
小貼士

－胡蘿蔔炒炒更有香氣。

－蔬菜種類不拘，可以選自己喜歡的。我一般就是2種顏色漂亮的蔬菜＋1種蛋白質＋1種蘑菇。

釋出於 2019-03-03
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