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蔥香蝦醬蕎麥麵
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箏語莫挽尤

蕎麥麵條最適合的搭配就是用肉末和蔬菜（可以是葉菜類，也可以是瓜果類）一起拌著吃。蕎麥麵性涼，容易傷胃，所以在做的時候一定要煮得軟一些，這樣口感會更好，也更容易消化。至於裡面的蔬菜則可以讓蕎麥麵更清爽不容易膩，所用的肉末可以是豬肉餡，也可以用蝦餡，這與蕎麥都是很好的搭配。

食材
蕎麥麵 適量
豌豆尖 適量
蝦 適量
姜 適量
蔥 適量
黃豆醬 適量
高湯 適量
雞蛋清 適量
黃酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    蝦去頭去殼去蝦線
  • 步驟 2/14
    然後剁成泥，可以剁成末
  • 步驟 3/14
    剁好的蝦末放入碗裡，加入一個雞蛋清
  • 步驟 4/14
    打發均勻後倒入適量的黃酒
  • 步驟 5/14
    加入薑末
  • 步驟 6/14
    一起混合打發成黏稠狀態
  • 步驟 7/14
    鍋裡放適量的油，燒熱後，下入蔥薑末煸出香味
  • 步驟 8/14
    把蝦餡倒進鍋裡
  • 步驟 9/14
    炒散
  • 步驟 10/14
    倒入黃醬
  • 步驟 11/14
    炒均勻後，下入高湯小火慢慢炒到湯變得濃稠
  • 步驟 12/14
    放入香蔥起鍋。（裡面黃醬裡面鹽比較重，所以做這個醬的時候，不需要再放鹽或是醬油了）
  • 步驟 13/14
    水燒開後，先把豌豆尖燙熟撈出放碗裡打底
  • 步驟 14/14
    然後把麵條下鍋裡慢慢煮熟煮透，撈出後，過冷開水裡扒涼，放碗裡，淋上做好的醬料，撒上蔥花就可以開吃了
小貼士

蕎麥營養價值高，最適合食用蕎麥的就是老年人和小孩子，經常吃一吃蕎麥麵條，對於老年人可以減血脂、降血壓，小孩子在成長期間更是少不了蕎麥。不過蕎麥麵條雖然好吃，但是並不適合早餐和晚餐，不容易消化，每次也不應食用過多，適量最好。

釋出於 2018-07-31
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