jxcaipu logo
雞肉白菜燉粉條
24.8萬 熱度 52 收藏
粗細cable

我家在魯東南，這是我們那能陪伴整個冬天的菜。也是婚宴請客必備的湯菜。鄉人嗜鮮，這道燉菜特點是特別特別鮮。

一般是一隻雞先清燉，喝湯後會剩下雞肉，尤其是吃著沒味的胸脯肉和部分湯。正好就是這道菜的原材料。

呵呵，中午給老婆燉雞補身子，剩下了半個雞，晚上就做這個了。

按照以下用量3個人一頓飯是夠了。

食材
雞肉 看你剩多少
白菜 半個
粉條 一把
雞湯 越多越好
鹽 看口味
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞肉弄碎，按正統應該是切碎成指甲蓋大小的丁。像我用筷子弄成絲絲的簡直是邪教。。。額，主要是懶得下手，還要沾個熟食案板，洗起來費勁。。。。
  • 步驟 2/7
    白菜去中間硬硬的心，後邊硬的部分切成指甲蓋大小的丁，前邊菜葉切成條。
  • 步驟 3/7
    好吧我又切錯了。。。後邊菜幫切的太大，沒事，待會補救。
  • 步驟 4/7
    下油鍋炒雞肉，出香味了後加生抽一翻，把鍋端到案板旁邊把白菜弄進去。 。。。怕糊鍋，拍得沒對焦
  • 步驟 5/7
    炒白菜時可加點鹽，有助於蔫，白菜炒蔫後加雞湯，稍過白菜，因為待會還有粉條會吸水。雞湯不夠加點水不會太影響味道。因為白菜切大了，我蓋蓋子煮了好一會。
  • 步驟 6/7
    加粉條/寬粉/土豆粉/地瓜粉，我靠，目測湯不太夠，我又補了些雞湯。。燉到粉條軟，白菜幫爛（一點脆都不要）就OK了。
  • 步驟 7/7
    最後是這個樣子。。。開蓋都被鮮到了。。。神馬料都不用放，放點鹽開吃吧！！這菜，得配著大饅頭吃才香！像圖上這個湯的量就是教科書般的標準，湯太多會影響濃度和鮮度。湯太少不夠喝的，因為這湯實在太好喝了。。。趕緊盛一晚給女神送去。女神卻說她今晚想喝粥，氣死我了
小貼士

這道菜的本質是湯，湯融合了雞肉和白菜的鮮美。儘量不要讓其他調味品如醬油香料喧賓奪主。 燉的爛爛的好吃，不騙你

釋出於 2018-09-01
82
相關菜譜
寫評論