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黑米吐司
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message黛玉

純粹是為了消耗家裡的熟黑米粉就做了此款吐司，此粉含冰糖。

食材
波蘭種 中粉100克 水100克 酵母1克
高粉 400克
熟黑米粉 100克
牛奶 250克
鹽 5克
雞蛋液 50克
糖 50克
酵母 5克
黃油 60克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將波蘭種的三種用料用筷子混合均勻溫暖處發酵。波蘭種發酵完成後將它和所有用料（除黃油外）投入麵包機揉麵20分鐘，然後再加黃油揉到完全階段進行發酵。
  • 步驟 2/6
    發酵好的狀態，手指戳洞，洞口不回縮不塌陷。
  • 步驟 3/6
    分割、滾圓鬆弛10分鐘
  • 步驟 4/6
    擀卷整形放入吐司盒進行發酵
  • 步驟 5/6
    發至8、9分滿後預熱烤箱，200度10分鐘，然後入烤箱烤40分鐘
  • 步驟 6/6
    出爐時震下模放到烤網上晾涼，涼透後密封儲存
小貼士

個人感覺水量還可以增加些，但得根據自家粉的吸水量而定。

釋出於 2018-12-10
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