黑鑽吐司 - 黑鑽吐司的做法,黑鑽吐司怎麼做好吃,黑鑽吐司的家常做法 - 京細菜譜

黑鑽吐司

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含容笑語淺酌

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在麵包店買過黑鑽吐司，同樣也是蛋糕與麵包的結合體，這幾天試著學做了，嚐嚐看吧~

時間:1-2小時

食材

高粉 100g

低粉 25g

雞蛋 50g

奶粉 10g

白砂糖 20g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/25

準備高粉，低粉，雞蛋，酵母，牛奶，黃油，玉米油，可可粉，白砂糖，奶粉
步驟 2/25

先製作麵包部分，將牛奶和雞蛋共70克放入麵包機桶內
步驟 3/25

放入高粉100克，低粉25克，奶粉10克，糖20克
步驟 4/25

啟動和麵程式
步驟 5/25

和麵完成後加入軟化的黃油10克，再啟動和麵一次
步驟 6/25

完成兩次和麵之後放保鮮盒內發酵
步驟 7/25

兩小時後發酵好，排氣
步驟 8/25

放入吐司盒內進行二次發酵，吐司盒底可鋪油紙，四壁塗抹脫模膏
步驟 9/25

在等待二次發酵的時候製作蛋糕部分，三個雞蛋蛋清蛋黃分離
步驟 10/25

蛋黃內加入玉米油30克
步驟 11/25

加入牛奶55克
步驟 12/25

加入白砂糖20克
步驟 13/25

篩入可可粉20克
步驟 14/25

拌成可可蛋液
步驟 15/25

再篩入低粉80克
步驟 16/25

上下翻拌不見白色麵粉粒即可
步驟 17/25

打發蛋清，白砂糖40克分三次倒入蛋清盆打發
步驟 18/25

打至乾性發泡即可
步驟 19/25

先入三分之一部分蛋白霜倒蛋黃盆內翻拌
步驟 20/25

再倒回蛋白霜盆內上下翻拌
步驟 21/25

吐司盒內的麵糰發酵至六分即可
步驟 22/25

將蛋麵糊從高處倒入吐司盒內
步驟 23/25

烤箱預熱160度，中下層，烤50分鐘左右
步驟 24/25

烤好之後不必倒扣，放涼再脫模
步驟 25/25

蛋糕與麵包的結合體

小貼士

在最後烤制的時候可以在時間過半的時候用到在蛋糕體劃一刀，撒堅果

製作蛋糕體的時候時間安排在二次發酵快好之時，若是提前做完了，將蛋糊放入冰箱內

配料表中上部分是麵包，下部分是蛋糕體

若塗抹脫模膏，脫模更容易，脫模膏是用豬油+麵粉製作

釋出於 2020-01-17