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甜玉米吐司
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KyouanSama

添加了甜玉米的吐司麵包，吃起來有甜甜的玉米粒，非常的美味。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
奶粉 15g
白糖 40g
牛奶 100g
鹽 3.5g
雞蛋 40g
乾酵母 3g
黃油 25g
蛋液 適量
玉米碎 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將除玉米碎和黃油之外的所有原料一起混合揉搓成麵糰，揉搓至在麵糰表面光滑加入黃油，揉至麵糰可以拉出薄薄且不易破的手套膜即可加入甜玉米碎稍稍揉均勻；
  • 步驟 2/5
    揉好的麵糰放在盆中，包上保鮮膜，在28℃的溫度下，發酵60分鐘左右；
  • 步驟 3/5
    將發酵完全的麵糰拍出氣體，分成3等份，逐個滾圓，已經存在在麵糰中的空氣不必過度排擠掉，不要破壞麵筋的連續性，蓋上保鮮膜，常溫下鬆弛15分鐘；
  • 步驟 4/5
    將麵糰擀開，捲成圓柱狀，放入450g的吐司模具，以溫度35℃，溼度85%進行最後發酵60分鐘；
  • 步驟 5/5
    發酵好後，表面刷上蛋液，撒上玉米碎；烤箱中下層，上火150℃，下火165℃，烤30分鐘左右，輕輕按壓麵包表面可以迅速回復原狀即可出爐；
小貼士

1、包在麵糰的裡甜玉米可以要整顆的，撒在表面的甜玉米碎可以切得小點；

2、每個品牌的麵粉吸水量是不一樣的，請酌情新增牛奶。

釋出於 2023-10-16
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