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迷你生煎仔-鮮美油渣薺菜餡
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皓月storm

在餐廳吃過一次

實在太萌

心心念念想自個在家做

今個得空就包上了

炒雞Q萌

薺菜餡里加了加了小蝦米香乾蝦仁一丟丟豬肉餡還有豬油渣

格外提鮮

一口一個香香脆脆

就算不愛吃蔬菜的小朋友也會很喜歡吧

食材
冷凍薺菜 450克
香乾 2片
豬油渣 適量
蝦米 少許
蝦仁 2兩
豬肉餡 150克
鹽、雞精、糖、香油、料酒 適量
自發粉 300克
溫水 適量
糖 一小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    自發粉中加一勺糖邊加溫水 邊攪拌到如圖 一點點加，揉成團後繼續揉幾分鐘到表面光滑 蓋溼布室溫發至兩倍大。約1小時。
  • 步驟 2/10
    黃酒泡過的蝦米、香乾、姜切小丁，薺菜我用的朱鴻興餛飩餡用冷凍薺菜，所有餡料放在盤中，加鹽、雞精、糖、料酒、香油調味，拌勻
  • 步驟 3/10
    麵糰發好後取出排氣再揉勻 用布蓋上每包一個取一小個劑子 （我大概一個也就5-8g 爸媽家沒廚房秤沒稱）捏成中間後邊緣薄的小圓片
  • 步驟 4/10
    儘量多包些餡料 皮子韌性挺好 不難操作
  • 步驟 5/10
    手法跟包小籠差不多
  • 步驟 6/10
    我也不是很會包 不好看也沒事 可以反著煎，包好底下沾點粉防粘，放冰箱冷凍
  • 步驟 7/10
    吃的時候排隊進鍋裡 加淹過包子2/3的水 蓋上蓋子燜煎
  • 步驟 8/10
    水收幹後就大了一圈，肉餡的話也可以再加水煎一會我的比較素，容易熟，這就差不多了
  • 步驟 9/10
    淋入食用油 搖晃下鍋子讓油均勻沾到每個小包子撒上蔥花、芝麻蓋鍋蓋再煎一小會到底部酥脆即可
  • 步驟 10/10
    下回我試試反著煎，一個個圓滾滾的應該會更Q吧
小貼士

火不要太大 不然會像我主圖那樣 底有點焦 喵～

釋出於 2018-12-02
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