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玉米麵窩窩頭(發麵饅頭
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白衣酒客歷

關於形狀，你覺得怎麼喜歡怎麼簡單怎麼弄(白糖就是幫助發酵，而且剛有一點點甜可以不放)～

食材
玉米麵 200g
麵粉 200g
白糖 30g
酵母 5g
溫水 200g
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備材料～
  • 步驟 2/14
    玉米麵+麵粉+白糖+酵母=混合麵粉～一點點倒入溫水，攪成絮狀～揉成麵糰～蓋保鮮膜放溫暖處首次發酵至2倍大～
  • 步驟 3/14
    發酵好的麵糰，特別蓬鬆～
  • 步驟 4/14
    將麵糰揉一會排氣，搓成長條狀～分割成均勻相等的等份～取出一份揉成圓形～大拇指伸進去，開始製作搓高～
  • 步驟 5/14
    1窩窩頭:儘量搓高些(發酵好會矮很多)搓的表面光滑些，蒸好表皮才會光亮無皺褶～還可以做成小碗的，圓形(饅頭)，長橢圓形，喜歡哪種就做哪種～
  • 步驟 6/14
    依次做好全部，有距離的擺在鋪有屜布的蒸鍋中，蓋上蓋子，進行二次發酵至2倍大(10分鐘)～
  • 步驟 7/14
    發酵至2倍大的窩窩頭～
  • 步驟 8/14
    冷水上鍋蒸，大火燒開轉中火蒸12分鐘～
  • 步驟 9/14
    蒸好燜5分鐘再開啟鍋蓋，水蒸氣不要滴在饅頭上～
  • 步驟 10/14
    玉米麵窩窩頭就做好啦～
  • 步驟 11/14
    看看內部組織哈～
  • 步驟 12/14
    粗糧吃起來～
  • 步驟 13/14
    饅頭形狀噠～
  • 步驟 14/14
    好可愛有木有～
釋出於 2018-10-21
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