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小米糕
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小美做米糕真的很方便，自己磨的粉不擔心什麼新增劑，吃起來更放心。本菜譜參考了別人的紫米糕，在此感謝

食材
小米 50克
糯米 50克
雞蛋 200-210克
牛奶 30克-40克
無味食用油 20克
糖 40-50克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    頭一天把小米和糯米洗好晾乾。
  • 步驟 2/12
    第二天用小美1分鐘/速度10打一次，開啟鍋蓋，把鍋壁的粉用刮刀刮下，再蓋上蓋子，再1分鐘/速度10打一次，打粉結束。
  • 步驟 3/12
    把粉直接倒在墊了廚房紙巾的粉篩裡。
  • 步驟 4/12
    把主鍋洗乾淨，擦乾，保證無油無水，插入蝴蝶棒，打入雞蛋和放入糖。
  • 步驟 5/12
    用10分鐘/溫度40/速度4打發，然後再5分鐘/速度4，不開溫度，不要蓋量杯蓋，讓空氣進去。
  • 步驟 6/12
    打發好的狀態是這樣的，插入一個牙籤不會動。
  • 步驟 7/12
    把米粉篩入，用3秒/速度3攪拌。
  • 步驟 8/12
    倒入牛奶和油的混合物，用手動打蛋器攪拌到水油融合才到進主鍋，3秒/速度3攪拌，開啟鍋蓋把鍋壁的麵漿刮到下面，再3秒/速度3一次。
  • 步驟 9/12
    倒入活底模，蓋上保鮮膜
  • 步驟 10/12
    主鍋倒入600克開水，蛋糕模具放到蒸鍋裡，40分鐘/V/速度1蒸，蒸好不要馬上拿出來，等5分鐘再取出來。
  • 步驟 11/12
    倒扣在網架上，等到手溫再脫模，忘了拍圖片了這是脫模後的。
  • 步驟 12/12
    可以開吃了。
小貼士

打發雞蛋還剩7-8分鐘時就要燒一鍋開水，不要用涼水蒸，會消泡，出鍋後也不要馬上拿出來，悶5分鐘，模具要用普通模具，不要用不粘模。

原方子70克糖太甜，我減到了40感覺也可以，大家自己看著調整。

黑糯米糕就用黑糯米100克打粉。

也可以50克黑糯米，50克糙米打粉。

牛奶可以加到40克，小夥伴做過效果不錯。

釋出於 2018-08-22
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