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蒜蓉粉絲蝦
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偎蒂手送遣

去小夥伴家聚餐，最成功的一道菜

食材
新鮮海蝦 10只
粉絲 兩小把
蒜 10瓣左右
薑末 兩小勺
老抽 1/2茶匙
生抽 3茶匙
醋 3茶匙
蠔油 1/2茶匙
鹽 1小勺
糖 2小勺
高湯（濃湯寶化水即可） 100g
青蔥 2小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    粉絲用溫水泡開，約30分鐘
  • 步驟 2/6
    海蝦剪須，剪開蝦背，去除蝦線。從背部將蝦切開，在蝦肉上劃十字刀，以固定蝦形
  • 步驟 3/6
    將粉絲鋪在盤底，將蝦擺盤
  • 步驟 4/6
    將所有蒜末的1/2放入油鍋炒香，並與剩餘蒜末，薑末，老抽，生抽，蠔油，醋，鹽，糖，高湯混合，澆在蝦上
  • 步驟 5/6
    放入鍋中，上氣後蒸四五分鐘即可
  • 步驟 6/6
    出鍋後撒上蔥花，3茶匙油燒熱後淋在蝦上，就可上桌啦～
小貼士

1.粉絲不要泡的過軟，否則上過蒸後太軟爛，沒有嚼勁.

2.澆在蝦上的調味汁不易過多，10只蝦大概小半碗就可以了.

3.蒜末一定要一半生，一半炒過，這樣出來的香味剛剛好。

4.蝦快要出鍋時，開始熱油，出鍋後儘快澆油，鎖住鮮味。油稍微多點，否則顏色不夠鮮亮.

釋出於 2018-10-08
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