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剁椒蒜蓉粉絲蝦
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彰遠鍘
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時間:10-30分鐘
食材
基圍蝦 8只
粉絲 1把
蒜頭 3顆
生薑 2片
香蔥 2根
生抽 2匙
剁椒 適量
油 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    基圍蝦開背剔去蝦線，用刀背敲打蝦肉，使其筋斷後不易變形。
  • 步驟 2/9
    蔥薑蒜料酒醃製10分鐘。
  • 步驟 3/9
    粉絲泡發，香蔥切蔥花，蒜頭剁成蒜泥加少許食鹽調勻備用。
  • 步驟 4/9
    粉絲泡好撈出放一匙生抽，一匙剁椒拌勻。
  • 步驟 5/9
    拌好(✪▽✪)的粉絲裝盤。
  • 步驟 6/9
    起鍋熱油，下入蒜蓉姜泥煸炒出香味。
  • 步驟 7/9
    擺上基圍蝦，每隻蝦上面均勻塗上蒜蓉姜泥，再淋入剁椒撒上香蔥。
  • 步驟 8/9
    鍋中燒開水，放入粉絲蝦蒸7-8分鐘。
  • 步驟 9/9
    蒸熟的粉絲蝦鮮香微辣，湯汁味美。
小貼士

1.粉絲泡發好後先用生抽和剁椒攪拌均勻更入味。

2. 蒜蓉姜泥油煸炒後味道更香。蒜油淋在蝦上面一方面去腥，一方面鎖住水分，蒸出來的蝦湯汁比較多，更入味。

釋出於 2020-07-07
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