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焗荔茸西米布甸
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什犯罕陡實

和滿記甜品味道一樣好的甜品

食材
紅薯泥 50克
牛奶 200ml
西米 30克
雞蛋 1個
無鹽黃油 20克
細砂糖 30克
吉士粉 25克
玉米澱粉 10克
椰漿 50ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將25克吉士粉與10克玉米澱粉混合後，倒入15克白砂糖，再倒入適量牛奶衝開，將白砂糖的顆粒攪拌至消失。（圖2）
  • 步驟 2/10
    另取一隻大碗打入雞蛋，將做法（1）中的糊倒入雞蛋碗中攪拌均勻，製成雞蛋糊。（圖2）
  • 步驟 3/10
    蒸鍋燒開水，放入準備好的紅薯，準備蒸熟，待蒸熟後去掉外皮，把紅薯變成紅薯泥。（圖4，5）
  • 步驟 4/10
    取一隻小號煮鍋，放入水上火燒，待水開後放入30克西米，將西米煮至半透明狀時可關火，蓋上蓋子繼續悶至西米透明。（圖6，7）
  • 步驟 5/10
    另取一隻煮鍋，倒入餘下的全部牛奶，調入餘下的15克白砂糖，開火小火加熱後，倒入50ml椰漿慢慢攪拌。（圖8，9）
  • 步驟 6/10
    將圖2中製成的雞蛋糊緩慢的邊到邊攪拌的倒入牛奶中，攪拌均勻。（圖10）
  • 步驟 7/10
    之後濾過水分，倒入悶至透明的西米繼續攪拌均勻。（圖11）
  • 步驟 8/10
    全程都要使用小火來煮，最後放入20克無鹽黃油，慢慢使之融化攪拌均勻後關火。（圖12）
  • 步驟 9/10
    取一個焗烤容器，先倒入煮好的椰奶西米液，之後在上面均勻的鋪上一層紅薯泥，最上面再次倒入椰奶西米液。（圖13-15）
  • 步驟 10/10
    烤箱預熱200度，將布丁放入倒入熱水的烤盤中，焗烤約45分鐘，只要表面上色即可，因為食物本身都是熟的。
小貼士

a）西米性質溫和很適合家人享用。

b）如果家裡人多，可以適當增加方子的配料。

c）焗烤時間根據自家烤箱而定，一般烤半個小時的時候可以取出看一下，再根據自家烤箱情況增加時間。

d）滿記甜品裡用的是芋頭泥，結果我在家樓下轉了一圈也沒有找到，就用現在很好找的紅薯來代替，結果當然很不錯啦！粗纖維的紅薯吃起來也很健康的說。

e）吉士粉適用於甜點中，它的加入可以使布丁增色不少，烤出來的鮮黃色令人食慾大增，同時它還有增香的功能，烤的時候滿屋子的香味瀰漫，口水都留下來了。

釋出於 2018-10-10
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