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西米布丁
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降孟拖臼堪

自從在好豆換購了烤箱，都沒做幾個烘焙作品，這幾天趕緊練練手，做個簡單的西米布丁。布丁就是雞蛋加牛奶或鮮奶油一起焗制的甜品，加入了Q韌的西米，吃起來口感更加豐富些。做法簡單，適合玩烘焙的新手練習。如果喜歡奶味濃郁些的最好用鮮奶油，剛好家裡用完了，就用現成的牛奶，口味會清淡些。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 1個
牛奶 50g
西米 5g
綿白糖 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    備齊所有。
  • 步驟 2/13
    把西米倒入開水裡煮片刻，可以在水裡加點糖，等西米帶些甜味。
  • 步驟 3/13
    西米下鍋後馬上熄火，燜至半透明裝（還帶白芯），就撈起。
  • 步驟 4/13
    把西米放入冰水泡一下，防止粘連。
  • 步驟 5/13
    牛奶加入綿白糖放入鍋中小火加熱，至糖溶化後即可放一邊攤涼。雞蛋打散，稍攪拌。
  • 步驟 6/13
    把煮好的西米放入焗碗裡。
  • 步驟 7/13
    把攤涼的牛奶與雞蛋混合。
  • 步驟 8/13
    兩者混合攪拌均勻。
  • 步驟 9/13
    用篩子過濾兩三次，這樣做出來的布丁口感細膩些。
  • 步驟 10/13
    最後倒入放了西米的焗碗裡。
  • 步驟 11/13
    把蛋奶液的泡沫去除，把半成品擺在烤盤上，加入溫水，高度約2釐米。
  • 步驟 12/13
    放入烤箱中層，調溫至175°，蒸烤30分鐘即可。
  • 步驟 13/13
    30分鐘後取出，待涼就可以開吃啦！如果喜歡吃冷的還可以擺入冰箱冷藏後再吃。
小貼士

西米放入水裡不用煮熟，因為後面還要放入烤箱焗。喜歡奶味濃郁的就加鮮奶油吧，牛奶做出來的就嫩滑一些。

釋出於 2019-07-30
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