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紅薯米布丁
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褂純羋秘攣

秋天是紅薯的季節，最喜歡各種各樣的紅薯料理，傳統的有烤地瓜，紅薯球，掛漿地瓜；偏西式的芝士焗紅薯，紅薯披薩。。。每一種都愛不釋口！

今天燜了一鍋紅薯飯，美美的飽餐一頓的同時，剩下的紅薯飯也將它充分的利用起來，做了紅薯米布丁，因為有紅薯的原因，口感比正常米布丁更加香濃甘甜！剛烤好的時候整個屋子都是奶香和甜味~聞起來就超幸福！

時間:30分鐘-1小時
食材
紅薯飯部分 適量
白米 250g
紅薯一顆 約250g
純淨水 適量
紅薯米布丁部分 適量
紅薯飯 150g
蛋黃 2個
牛奶 250g
細砂糖 30g
玉米澱粉 15g
黃油 20g
裝飾草莓等 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    首先是紅薯飯部分：準備好白米和紅薯；
  • 步驟 2/9
    白米洗淨，我一般是洗三遍（一搓二抓三涮涮），紅薯去皮切小塊；
  • 步驟 3/9
    在電飯煲內加上適量純淨水，放入紅薯，按照自己家電飯煲的煮飯模式和經驗，開始燜飯吧！
  • 步驟 4/9
    測試燜米飯水量的兩種小經驗：1.加水後，將鍋內米攪拌均勻，向下深入鍋底，水至食指第一道指縫處（每個人手指長度可能略有差異，需要根據個人情況適當調整）；
  • 步驟 5/9
    測試燜米飯水量的兩種小經驗：2.加水後，將鍋內米攪拌均勻，將手掌伸入鍋內按壓在米表面，水至手背處；
  • 步驟 6/9
    紅薯米飯燜好了，趁熱先吃，吃飽飽了才有力氣幹活！
  • 步驟 7/9
    準備好製作紅薯布丁的各種材料：紅薯飯，玉米澱粉，細砂糖，蛋黃，黃油，純牛奶；
  • 步驟 8/9
    首先將玉米澱粉加入到蛋黃中，打蛋器攪拌均勻，備用；
  • 步驟 9/9
    將紅薯飯和100g牛奶，放入攪拌器中；
小貼士

1.清理紅薯時要削去頭尾，裡面纖維比較多，會影響米布丁口感；

2.將紅薯米飯加少許牛奶攪打均勻，布丁吃起來會更滑嫩，也可以紅薯切小丁米飯打碎，會有另一種口感；

3.加入蛋黃澱粉液之後，繼續加熱一定要小火併持續攪拌，避免糊底或結塊；

釋出於 2018-09-28
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