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墨米布丁
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何必掩飾雨薇

墨米又稱黑糯米，它與黑米極為相似，但卻屬於兩種米。墨米的米粒比黑米大飽滿，粘性強，營養價值特別高，具有滋陰補腎，健脾暖肝，明目活血等功效。

墨米、黑米類的雜糧通常情況都是用來製作雜糧粥，雜糧米飯，吃多了不免也有些味乏。今天我用巴馬墨米來做了這款小甜點“墨米布丁”，這也是我第一次製作布丁，也是第一次吃，感覺味道特別棒，墨米吃在嘴裡Q彈香糯，加上布丁的滑嫩香甜，真的很特別！

時間:30分鐘-1小時
食材
墨米 100g
糯米 30g
牛奶 400g
淡奶油 140g
綿白糖 55g
雞蛋 3個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    頭天晚上將巴馬墨米和糯米淘洗乾淨後浸泡
  • 步驟 2/12
    泡好的水不要倒掉，直接放入電飯煲裡煮熟，墨米煮熟後趁熱放入15g綿白糖
  • 步驟 3/12
    攪拌均勻備用
  • 步驟 4/12
    鍋中倒入牛奶、淡奶油和40g綿白糖，中小火煮至糖融化（約75至80度）
  • 步驟 5/12
    碗中打入1個全蛋和2個蛋黃
  • 步驟 6/12
    將其打散，不必打發
  • 步驟 7/12
    再把牛奶慢慢倒入（如果一下倒入，那就會形成蛋花），邊倒邊不停的攪拌
  • 步驟 8/12
    過濾2到3遍
  • 步驟 9/12
    先將墨米飯鋪墊在模具下面
  • 步驟 10/12
    再倒入布丁液
  • 步驟 11/12
    封蓋上錫紙放入烤盤中，並將熱水倒進烤盤中，水量在烤盤的一半位置；烤箱上下火150度預熱，烤盤放置中層，烤制40分鐘左右
  • 步驟 12/12
    烤好的布丁可熱吃，也可放入冰箱冷藏後再吃，口感都很好！
小貼士

1、烤箱的溫度要根據自家烤箱情況來調節

2、建議一次不要做太多，放冰箱冷藏時間長了，墨米會有點硬，所以熱著吃口感會更好些

釋出於 2020-07-28
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