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焗荔茸西米布甸
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保飛翮邑

滿記裡面很喜歡吃這款甜品，自己做著也很好吃

食材
西米 30克
牛奶 200ml
雞蛋 1個
無鹽黃油 20克
吉士粉 25克
細砂糖 30克
椰漿 50ml
玉米澱粉 10克
紅薯泥 50克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將25克吉士粉與10克玉米澱粉混合後，倒入15克白砂糖，再倒入適量牛奶衝開，將白砂糖顆粒攪拌至消失。
  • 步驟 2/10
    另取一隻大碗打入雞蛋，將做法1中的糊倒入雞蛋碗中攪拌均勻，製成雞蛋糊。
  • 步驟 3/10
    蒸鍋蒸紅薯，燒熟後去皮做紅薯泥。
  • 步驟 4/10
    取一小號煮鍋，水開放入30克西米，煮至半透明關火悶至透明。
  • 步驟 5/10
    另取一煮鍋，倒入餘下牛奶，調入餘下15克白砂糖，小火加熱倒入50ml椰漿攪拌。
  • 步驟 6/10
    將2中雞蛋糊緩慢邊倒邊攪拌的倒入牛奶中，攪拌均勻。
  • 步驟 7/10
    倒入過濾水的透明西米繼續攪拌均勻。
  • 步驟 8/10
    全過程用小火煮，最後放入20克無鹽黃油，慢慢使之融化攪拌均勻後關火。
  • 步驟 9/10
    取焗烤容器，先倒入煮好的椰奶西米液，之後在上面均勻鋪上一層紅薯泥，最上面倒入椰奶西米液。
  • 步驟 10/10
    烤箱預熱200度，將布甸放入倒入熱水的烤盤中，焗烤約45分鐘，表面上色即可。
釋出於 2019-02-11
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