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焗荔蓉西米布甸
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一輛misfortune

冬天最溫暖的甜品

新鮮出爐

濃濃的奶香、蛋香、椰香、芋香

誘人的色澤

焦脆的外表保護著柔軟香甜的內心

食材
幹西米 30g
椰漿 50g
荔浦香芋 100克
砂糖 25g
牛奶 150g
玉米澱粉 15g
全蛋 1只
無鹽黃油 20g
煉奶 1一湯匙
吉士粉 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    備好材料
  • 步驟 2/16
    荔浦芋頭切塊上籠蒸熟
  • 步驟 3/16
    小湯鍋燒開水，放入西米煮至半透明，關火燜至完全透明狀
  • 步驟 4/16
    芋頭蒸熟後加入煉奶和適量的牛奶壓成蓉，上好的芋頭蒸熟後看似與生的差不多，用筷子很容易撮透的就熟了，可以一邊吃一工作，美食DIY的好吃就醬）
  • 步驟 5/16
    將玉米澱粉和15克白砂糖混合，再倒入剩下牛奶的一半衝開，將白砂糖和澱粉徹底攪拌均勻無顆粒
  • 步驟 6/16
    另取一隻碗打散雞蛋，將其和上一個步驟的麵糊混合
  • 步驟 7/16
    製成雞蛋糊
  • 步驟 8/16
    小湯鍋倒入剩下的全部牛奶、糖，小火加熱，倒入椰漿，攪拌均勻
  • 步驟 9/16
    再倒入無鹽黃油，保持小火，一邊攪拌一邊加熱
  • 步驟 10/16
    倒入麵糊，繼續小火攪拌均勻
  • 步驟 11/16
    倒入西米過濾好的西米
  • 步驟 12/16
    如果這個時候奶糊很稀，可以保持小火加熱，攪拌，這樣奶糊會慢慢變濃稠，不過不要太稠了，適度就好
  • 步驟 13/16
    烤杯中舀一大勺西米奶糊
  • 步驟 14/16
    再舀入一層香芋平鋪
  • 步驟 15/16
    最後再倒一層西米奶糊（如果擔心顏色不夠深，可以在上面抹一層蛋黃液）
  • 步驟 16/16
    烤盤倒入熱水，放入裝有奶糊的烤碗，入預熱好200度的烤箱中層，40分鐘左右烤至上色即可。（方子中的原材料可以分成2－3份，少量多人吃不會膩，而且絕對是哄搶場面哈哈）
小貼士

1、吃了幾次，感覺滿記的加了不少吉士粉，香芋泥裡還有香芋精，自己做的可以做的更健康一些

2、外面的一般都採用植物黃油，人造的，含反式脂肪酸，自己做的一定要用動物黃油，貴點，但更健康，同時，畢竟兩份就用了20克黃油，怕長肉的孩紙可以少放點黃油，但是少放了又沒那麼香，大家看著辦吧

3、實在買不到荔浦芋頭的，可以用栗子蓉、紅薯等代替，但是記住這中間一層的芋頭蓉一定要加牛奶，要不太粉太硬太乾，密度太大，一放到奶糊上就沉底了，無法分三層。

4、烤箱時間各家根據自家烤箱而定，看到布甸已經浮起後再上色就ok了。

釋出於 2018-06-30
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