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毛蟹炒年糕
7.9萬 熱度 20 收藏
破椒棕椅焊

油汪汪的蟹黃加上香香糯糯的年糕

鮮香入味 誰hold得住^^

食材
蟹 3個
年糕 500g
麵粉 小半碗
雞蛋 1個
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
鹽 適量
糖 適量
蔥姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蟹刷乾淨備用，最好是活的。
  • 步驟 2/7
    麵粉、雞蛋黃、少許鹽混合 加少量水成麵糊。
  • 步驟 3/7
    蟹一切二，切面沾上面糊，豎著放進油鍋煎炸至切面金黃。
  • 步驟 4/7
    加料酒（大約三大勺）去腥味，再加半杯開水，加生抽和老抽，生抽：老抽＝3:1（具體口味自己定，老抽大約3-4大勺）。
  • 步驟 5/7
    放入適量蔥和薑片，蓋鍋燜煮至熟透。大約8-10分鐘，如果覺得幹，可以再加熱水。
  • 步驟 6/7
    放入年糕翻炒，再加適量鹽、糖調味，蓋鍋燜煮至年糕軟糯。
  • 步驟 7/7
    出鍋啦！
小貼士

說是毛蟹，其實買的是太湖的蟹，個頭比較大也比較乾淨。

如果捨得用大閘蟹也是可以的！

年糕個人認為還是手指年糕比較軟糯

釋出於 2018-11-05
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