jxcaipu logo
毛蟹炒年糕
7萬 熱度 29 收藏
繁華落盡滿心涼植

時間：約10-15分鐘

難度：簡單

時間:10-30分鐘
食材
大閘蟹（100g-150g） 4只
油（炸蟹用） 200g
油（炒蟹用） 30g
麵粉（蘸粉） 100g
年糕 300g
姜 3-4片
老抽 15g
生抽 15g
糖 15g
蠔油 30g
料酒 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    螃蟹用刀切成兩半（可以讓商家代勞，注意切開的螃蟹很容易散黃），切口那面蘸上面粉備用。小貼士：把一隻活螃蟹劈成兩半，稍微有點不好搞，可以讓賣螃蟹的幫你，或者用白酒泡一下，它們就會醉了，就好切多了。
  • 步驟 2/3
    平底鍋內倒入油，約1cm厚的油就可以了。把螃蟹的切口向下，放入鍋裡，把切口迅速炸熟。小貼士：切口向下可以讓這個部分最先受熱，最先成熟。
  • 步驟 3/3
    鍋裡倒入油，薑片爆香，倒入炸好的螃蟹，倒入水，水的量可以沒過螃蟹的一半，倒入料酒、生抽、老抽、蠔油、糖，煮5分鐘。把年糕倒入鍋裡，繼續煮到湯汁粘稠，就可以出鍋了。年糕入鍋以後，要不斷的翻動，以免糊鍋。小貼士：如果為了明亮可以再淋一些油，為了健康就可以省略了。生抽、老抽、耗油都是有鹹味兒的。不用加鹽了。
小貼士

1、年糕很吸味，所以一定要多來點哦。

2、螃蟹在煎的時候，有些還會活著，沒事兒的，不要怕，它們已經沒有戰鬥力了。

3、把一隻活螃蟹劈成兩半，稍微有點不好搞，可以讓賣螃蟹的幫你，或者用白酒泡一下，它們就會醉了，就好切多了。

4、最重要的一點，河蟹只能吃活的。死的有毒，千萬不要買。

「懶飯App」現已上線，點選連結即可下載 http://t.cn/RetjXAI

釋出於 2020-02-03
188
相關菜譜
寫評論