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小雞饅頭
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歡暢

馬上就要雞年了~打算做一系列的萌萌小雞家族美食~

走起~~先從最簡單的饅頭開始吧~O(∩_∩)O~

關於饅頭怎麼才能做的光滑，這個我有直播過，一發之後的反覆揉麵很關鍵，不斷的揣入麵粉，不斷的揉，具體可以看我直播，在我微博裡搜饅頭揉麵~

食材
①白色麵糰： 適量
普通麵粉 250g
水 20g
乾酵母 2g
普通麵粉（發酵好之後整形的時候用） 適量
②黃色麵糰 適量
南瓜泥 110g
③紅曲粉 一小撮
④裝飾用： 適量
黑巧克力 適量
粉巧克力 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    先來做準備工作~南瓜切成小塊，放到蒸鍋上蒸熟，這裡強調一下，南瓜本來就水分大，蒸的時候最好蓋上保鮮膜。
  • 步驟 2/15
    蒸熟之後，用料理機打成南瓜糊糊，越細越好。
  • 步驟 3/15
    下面來揉麵，取一個乾淨的容器，倒入110g水，加入乾酵母，靜置2分鐘，等酵母化開。
  • 步驟 4/15
    然後加入200g麵粉，揉成光滑的麵糰即可。
  • 步驟 5/15
    蓋上保鮮膜，放入溫暖處進行發酵。發酵至2倍大就可以了~我是放到烤箱裡的，30度，一個小時。
  • 步驟 6/15
    然後來做南瓜麵糰，一樣的操作，20g水先加入2g乾酵母，靜置2分鐘之後，加入110g南瓜泥，250g的麵粉，然後揉成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放入溫暖處進行發酵。*每個人的南瓜泥稀稠程度不一樣，可以酌情添減麵粉。
  • 步驟 7/15
    發酵好之後取出，在撒了乾粉的面板上不斷按揉排氣，手法可以參考我微博裡發的做饅頭的影片，只有這樣反覆不斷揉，做出來的饅頭表面才是光滑的。
  • 步驟 8/15
    然後白色的大面團分出來5個60g的小麵糰，揉圓~
  • 步驟 9/15
    黃色的分出來6個60g的小麵糰，揉圓。不會揉饅頭的，可以參考我微博裡面直播的饅頭製作過程。
  • 步驟 10/15
    然後取剩下的白色麵糰加一小撮紅曲粉，揉成光滑的紅色麵糰。
  • 步驟 11/15
    然後擀成薄面片。用中號圓形裱花嘴切出來圓形，再用刀切成心形的雞冠，剩下的紅色麵糰分成0.5g一個的小麵糰，揉圓之後用刮板在中間位置切一下，做成黃色小雞的嘴巴。
  • 步驟 12/15
    雞冠擺到相應的位置。剩下的黃色麵糰，也是分成0.5g一個小麵糰，揉圓之後用刮板在中間位置切一下，做成白色小雞的嘴巴。
  • 步驟 13/15
    全部做好之後，放入蒸屜裡，注意保持距離，靜置20分鐘。我是室溫靜置的，室溫大概20度左右。然後燒水，燒開之後改成中火，放到鍋上蒸15分鐘，蒸好之後不要掀蓋子，靜置5分鐘再掀開。
  • 步驟 14/15
    最後把巧克力裝到裱花袋裡，加熱融化之後，前端剪一個小口，畫上各種表情即可~
  • 步驟 15/15
    完成~~有多餘的麵糰可以做成小小的雞寶寶，也很可愛~巧克力畫的表情加熱不會融化的，我就是吃的時候再加熱一下，沒有問題~
釋出於 2018-10-03
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