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自制火腿腸(寶貝小零食
10.1萬 熱度 39 收藏
南圖末生的臭臭

食品安全問題令人堪憂，自己動手，豐衣足食。

食材
前腿肉 1kg
蛋清 4個
玉米澱粉 60g
鹽 14g
白砂糖 2g
白胡椒粉 2g
紅曲粉 1g可不加
生薑粉 1g
白酒 10ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    用絞肉機先將肉攪成肉末，然後加入調味
  • 步驟 2/8
    蛋清分離
  • 步驟 3/8
    放入廚師機攪拌，約20分鐘左右，攪拌到很Q有彈性。然後放冰箱冷藏1小時左右
  • 步驟 4/8
    腸衣用水沖洗三四遍，然後浸泡20分鐘左右。灌前在水龍頭下衝洗
  • 步驟 5/8
    大概15cm左右用棉線紮緊
  • 步驟 6/8
    完成，通風處掛兩三小時
  • 步驟 7/8
    冷水入鍋煮20分鐘左右
  • 步驟 8/8
    完工
釋出於 2019-01-05
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