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自制火腿腸
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性感bandit

熊孩子們很喜歡吃香腸，外面的香腸明知道很多新增劑，可是不會做，有了這料理機，香腸分分鐘搞定此方可以做兩條羊腸衣！

歡迎交作業，不明白的可以加我微信15159669131

食材
前腿肉 700克
玉米澱粉 32克
蔥 2根
鹽 14克
紅曲粉 2克
白糖 13克
料酒 10克
生抽 18克
涼水 250克
姜 少許
羊腸衣 2條
棉線 少許
料理機 1臺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    第一步，用料理機把肉餡搖出來，3分肥7分瘦，千萬別用破壁機！會出油！
  • 步驟 2/14
    搖出的肉末，肉餡的粗細，看你個人喜好，喜歡粗點就用大孔搖，喜歡再細點就用中孔搖出。
  • 步驟 3/14
    搖出肉末，薑切片，蔥切段，放入水中浸泡半個小時以上，然後反覆抓捏蔥姜，撈掉蔥姜，製成蔥姜水，倒入玉米澱粉，攪拌均勻，備用。
  • 步驟 4/14
    準備好所有材料。
  • 步驟 5/14
    將鹽，糖，料酒，生抽，紅曲粉加入肉餡攪拌均勻，調好的蔥姜玉米澱粉水，分三次，倒入肉餡裡，順一個方向攪拌直至把水分吸收了，才可以！這個步驟最重要！！柴不柴就看你這個步驟有沒有做好！
  • 步驟 6/14
    一直到肉餡看起來很滋潤，手拍在肉餡上有彈性，就好了。蓋好保鮮膜冷藏至少2個小時以上。
  • 步驟 7/14
    料理機裝上灌腸頭，羊腸套在料理機上，肉餡慢慢搖開始灌製香腸。
  • 步驟 8/14
    用料理機灌香腸！分分鐘搞定了！手不會黏黏的了！
  • 步驟 9/14
    棉線一段一段綁起來。每一根香腸用針或者牙籤扎幾個小眼，記住！
  • 步驟 10/14
    冷水下鍋。
  • 步驟 11/14
    中小火煮，煮到飄起來，大概20至30分鐘。
  • 步驟 12/14
    撈出晾涼。
  • 步驟 13/14
    可油炸。
  • 步驟 14/14
    油炸完灑上孜然粉！
小貼士

口感肯定跟外面的火腿腸略有差別！因為外面的火腿腸，主料是澱粉，配料是肉！我們的主料是肉，配料才是澱粉！但是這個配方口感不會發柴！

釋出於 2018-06-09
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