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圓圈火腿腸麵包的整形
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傲旋丿龍靡丶鳳舞

這個菜譜是重點介紹這款麵包整形的，想學習麵包整個技術流程的，請到我的麵包十五分鐘手套膜及拉絲秘笈菜譜裡看看吧！

食材
中筋麵粉(100克麵粉含9克蛋白質，當然使用高筋粉更好) 290克
雞蛋1個 + 牛奶 共220ml(高筋粉可以用250ml)
糖 25克
鹽 4克
酵母 3克
黃油 20克
橄欖油 10克
火腿腸 2根
蔥葉 10根
沙拉醬 10克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好材料。烤盤上墊好油紙。
  • 步驟 2/17
    切細蔥葉，將2根火腿腸切成8份，舀一小勺沙拉醬放入保鮮袋一角，保鮮袋角剪一個小口。
  • 步驟 3/17
    操作檯上滴一些橄欖油，大概一元錢幣大小多一點。
  • 步驟 4/17
    將一發好，排氣鬆弛十五分鐘的麵糰分割成8份。
  • 步驟 5/17
    操作檯，手都抹一些油，取一份麵糰，用手壓成長方形(溼度大的麵糰我一般都是用手整形的^_^)。手壓過的這一面比較平整。
  • 步驟 6/17
    將壓好的長方形翻一個面，這一面看上去有些坑坑窪窪的，所以我們要翻面，把平整的那一面放置在底下。
  • 步驟 7/17
    順著長方形的長軸卷，把面捲成長條，面一頭捏尖，把尖頭包裹進另一頭，捏緊，即可做成一個麵包圈。
  • 步驟 8/17
    將火腿腸放入麵包圈中間，一個火腿腸麵包圈完成。
  • 步驟 9/17
    依次做完剩下的7個火腿腸麵包圈。我用的是香辣火腿腸，我順便也把上面的辣椒抹面包上了(^_^)
  • 步驟 10/17
    蓋好保鮮膜二發，室溫28.4度，室溫二發40～50分鐘即可。
  • 步驟 11/17
    二發40分鐘後，開始刷蛋液，刷薄薄一層即可，刷厚了表皮會變硬的哦！
  • 步驟 12/17
    將蔥花均勻撒在麵包圈上。
  • 步驟 13/17
    170度預熱烤箱，給麵包圈擠上沙拉醬。
  • 步驟 14/17
    給全部的麵包圈都擠上沙拉醬。原諒我擠得那麼潦草，因為擠的時候手機響了，心一急就胡亂擠了。
  • 步驟 15/17
    放入預熱好的烤箱，170度20分鐘即可。
  • 步驟 16/17
    麵包出爐啦！
  • 步驟 17/17
    拉絲沒有問題哦！
釋出於 2018-09-08
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