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自制蜜紅豆
4.3萬 熱度 22 收藏
稅彥地平線的憂傷

特別不喜歡買的蜜豆，有種苦苦澀澀不正常的味道。自己煮很是簡單方便，甜度也可以調整。剛做好小嗚就吃掉兩碗。。。絕對的小紅豆控

食材
紅小豆 300克
水 900克
老冰糖 適量
白糖 適量
浸泡用清水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    紅豆洗淨，加適量清水浸泡3小時以上，過夜也可。浸泡越充分熬煮時間越短。溫度比較高如果要長時間浸泡建議冷藏
  • 步驟 2/8
    將水分濾掉，紅豆倒入砂鍋（其他鍋也可），加入900克水
  • 步驟 3/8
    大火煮至沸騰，用勺子將泡沫撇掉加入老冰糖
  • 步驟 4/8
    撇掉浮沫後轉小火熬煮50分左右，豆子軟爛為止。時間並不絕對，跟浸泡程度和鍋具都有關。要用小火，中間可以不時觀察，如果發現紅豆有開花跡象可以少加一點冷水繼續熬煮。我一共煮了55分鐘左右，沒有加過冷水。
  • 步驟 5/8
    將其過濾
  • 步驟 6/8
    裝入密封盒
  • 步驟 7/8
    根據個人喜好的甜度加適量白糖，拌勻後放入冰箱冷藏糖漬過夜
  • 步驟 8/8
    做多了可以分份冷凍儲存，要用的時候冷藏解凍即可
小貼士

貼士見步驟1和4

釋出於 2018-09-02
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