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大米糕
7萬 熱度 40 收藏
戎青旅半醒
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食材
大米 300g
水 280g
糖 40g
奶粉 30g
油 10g
酵母粉 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將300g大米清洗乾淨，濾水放入一個平底容器鋪平晾乾（靜置一個晚上就幹了）
  • 步驟 2/9
    30秒，速度10打磨成米粉取出。
  • 步驟 3/9
    將280g水，40g糖，30g奶粉，10g油，5g酵母粉，以2分鐘，37度，速度3調和。
  • 步驟 4/9
    加入米粉，30秒，速度3-6調和。
  • 步驟 5/9
    倒進容器（可加蓋，倒一半為佳，需要為發酵留足空間）放入微波爐或者烤箱靜置發酵。
  • 步驟 6/9
    發酵好的麵糊可以看到氣孔（如圖）
  • 步驟 7/9
    用筷子攪一下，倒入米糕胚。模具事先塗油，方便脫模。倒一半為佳，留足空間二次醒發。
  • 步驟 8/9
    醒發15分鐘後面糊已經填滿整個容器。水燒開後上鍋大火蒸15分鐘。
  • 步驟 9/9
    蒸好的米糕不要馬上開鍋蓋，留5分鐘冷卻後開蓋。Done.
小貼士

tips:淘過的大米吸入水分，原稱重的300g大米如果變成310g，多的這10g就是水，可以相應的加入10g糯米粉調和。

釋出於 2018-09-30
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