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大米糕
1.4萬 熱度 161 收藏
安燈泡好閃

好吃不上火不長肉，香甜軟糯

時間:1-2小時
食材
大米 200克
水 125克
細白砂糖 40克
酵母 4克
溫水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    大米250克，泡水，泡一夜
  • 步驟 2/12
    瀝乾水分
  • 步驟 3/12
    大米加125ml水打成漿
  • 步驟 4/12
    打好的大米漿過濾一邊
  • 步驟 5/12
    倒出50ml米漿，水燒開放入50ml米漿蒸1分鐘
  • 步驟 6/12
    把煮好的米漿倒入剩下一半的米漿裡，攪拌融合，剩下一半生米漿待用
  • 步驟 7/12
    攪拌好的米漿，加入酵母水（酵母加溫水化開）和白糖，拌均勻，放入烤箱發酵，同時烤箱放入一碗溫水，35度發酵1小時
  • 步驟 8/12
    發好的米漿倒入剩下的生米漿中，攪拌均勻，在放入烤箱發酵40分鐘
  • 步驟 9/12
    發成兩倍大，不要發的酸了
  • 步驟 10/12
    我用的蛋撻盒，提前摸上一層薄薄油，倒入發酵好的米漿，放入枸杞點綴，放入蒸鍋中大火15分鐘
  • 步驟 11/12
    蒸好的米糕
  • 步驟 12/12
    好吃
小貼士

就是發酵的時候不要把米漿發酵酸了

釋出於 2024-09-07
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