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大米糕
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beam夢姑

大米糕，好多人都有美好的兒時記憶，一大早，買個紙包著的大米糕，一口口沾的滿嘴都是粉粒的匆匆趕往學校。現在大街上依舊有它的身影。油條豆漿是北方特色，而南方典型的就是糯米飯糰，餈粑、大米糕什麼的。

食材
粘米粉 300g
糯米粉 100g
蜜棗 2個
椰絲 適量
冷凍覆盆子 適量
蜂蜜 少許
黑芝麻粉 適量
藍莓汁 適量
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將糯米粉和粘米粉混合，攪拌均勻，分出1/3的量放到另外一個容器裡。
  • 步驟 2/7
    將少的一份倒入適量的藍莓汁，多的一份倒入適量的水，攪拌成沒有乾粉的樣子。
  • 步驟 3/7
    用篩子將粉過篩，這個過程比較痛苦，因為我的篩子比較密，費勁的篩了大部分，剩下的大致差不多就馬馬虎虎的倒進去了。
  • 步驟 4/7
    這個是基本過篩的粉。
  • 步驟 5/7
    將模具和小碗放入烤紙。你願意可以模具抹油不放烤紙。
  • 步驟 6/7
    將放有藍莓汁的粉放入底層，中間撒點黑芝麻粉，小碗裡的我還放了蜜棗。
  • 步驟 7/7
    再在上面撒上白色的粉。表面大致抹平，上面撒了椰絲，冷凍的覆盆子。（小碗裡的只是放了椰絲）。 鍋裡放水大火沸騰後，放入蒸半小時左右，之後關火，燜5分鐘左右。
小貼士

米糕最重要的特點就是酥鬆，所以放入米粉的時候別壓，就這麼鬆鬆的放進去，就可以。

趁熱吃，軟軟糯糯，如果涼了，需再次蒸熱再吃。

適合6寸方模外加兩個小碗的量。

吃前可以淋點蜂蜜或者巧克力醬。

釋出於 2022-09-16
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