大米糕，先前用珍珠米原樣做過一次，口感軟糯，別是一番風味。不過，最地道的大米糕，還是應該用長粒的秈米，而不是短圓的粳米。這一次，就用長粒米來做，果然，就找到了那感覺。做法稍微改變了一下下。製作熟漿，不再用小鍋在火上熬煮，也不用微波爐叮，而是用蒸鍋蒸熟。效果都一樣。把熟漿與生漿混合的時候稍微費點事，因為熟漿完全不是漿，而幾乎變成了塊。或許還可以加點水吧？不問過程，只看結果。鬆軟，甜中微酸，正是那個味兒。