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大米發糕 蒸鍋版 無麵粉純大米制作
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思詠

喜歡吃純大米做的，於是自己做！沒有烤箱，自然發酵

食材
大米 150g
酵母 1g
原味酸奶 100g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    大米泡12小時
  • 步驟 2/9
    大米把水倒幹，加100g酸奶，1g酵母，攪拌後，用料理機打1分鐘。越細越好
  • 步驟 3/9
    倒進盆裡，附上保鮮膜，放到被窩裡發酵。12小時。
  • 步驟 4/9
    12小時後，將發酵好的米漿裝到容器裡。容器抹油，防粘。可以是專門的小杯，小碗，也行。不要裝滿。
  • 步驟 5/9
    蒸鍋上火，有熱氣後，將容器放進入蒸5分鐘，小火。這是第二次發酵。
  • 步驟 6/9
    大火，蒸15分鐘，後自然冷卻。
  • 步驟 7/9
    當然就是取出來，吃了
  • 步驟 8/9
    圖
  • 步驟 9/9
    圖
小貼士

發酵時間根據溫度來，我實驗過幾次。少許12小時或者沒有二次發酵，發糕蒸出來就沒有氣孔，就像涼粉之類的細，吃起口感也可以，但是感覺沒發起。發酵問題希望有朋友探討。

釋出於 2019-02-17
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