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榛果脆——無油無麵粉的餅乾
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JOE

這款餅乾無油無麵粉，蛋清也不需要打發，我第一次嘗試這樣的做法

做起來非常快手簡易。

燒一鍋熱水（不要燒開），把容器放進鍋內，隔熱水快速攪拌蛋清和糖粉即可。

冷卻後口感酥脆，有著濃郁的榛子味，也可以把榛子換成腰果、杏仁等，都會很好吃噠。

方子改自小嶋老師。

食材
去皮熟榛子 105克
糖粉 70克
蛋清 27克
咖啡粉 2克
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    所有食材準備好。
  • 步驟 2/6
    蛋清里加20克糖粉和2克咖啡粉。
  • 步驟 3/6
    用手動打蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 4/6
    把裝有蛋白糊的容器放入鍋內，分兩次共倒入50克糖粉，隔熱水攪拌至蛋白糊變稠至有明顯紋路即可。
  • 步驟 5/6
    把榛子弄成碎塊，隨意就行~
  • 步驟 6/6
    用勺子挖8克餅乾糊至烤盤上，烤盤上建議鋪油紙防粘。烤箱預熱後175度13分鐘即可，不要烤過頭。口感是非常酥脆的，不硬。
小貼士

建議沒做過的小夥伴試試這個~

全程都是手動打蛋器，不需要電動的。

釋出於 2019-02-18
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