jxcaipu logo
麻醬雞絲涼麵
6.8萬 熱度 27 收藏
鈉擋宜俸攀
這道菜暫時還沒有介紹
食材
麻汁 小半碗
菠菜面 一把
雞腿 2只
面 適量
蔥 幾段
姜 幾片
蒜 5、6瓣
生抽 1湯匙
醋 3湯匙
香油 1茶匙
鹽 1茶匙
糖 1/2茶匙
胡蘿蔔面 一把
花椒油 1湯匙
涼開水 適量
黃瓜 1根
榨菜 幾片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    雞腿洗淨，加水，蔥姜，放入鍋中煮15分鐘左右，至筷子可以輕鬆插入。撈出，不熱的時候，撕成絲。雞腿肉比雞胸肉更嫩
  • 步驟 2/4
    煮雞腿的時候，可以調麻醬汁：先把蒜製成蒜泥，加入麻汁碗，加生抽1湯匙，醋3湯匙，香油1茶匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙拌勻備用。黃瓜切絲，榨菜切絲。涼麵中，蒜泥是關鍵。加少許榨菜，更能豐富口感，怕鹹，可以把榨菜多洗幾遍
  • 步驟 3/4
    菠菜和胡蘿蔔手擀麵具體做法可以點選這裡。鍋裡水燒開，分別加入面煮熟撈出後，放入涼開水中浸泡一小會，撈出瀝乾水份，加入花椒油拌勻
  • 步驟 4/4
    面里加入雞絲，黃瓜絲，榨菜絲，澆上調好的麻醬汁，拌勻即可食用。兩種面放在一起煮也可，或者就用普通的鮮麵條乾麵條都可以。煮好的麵條放入備好的涼開水中，撈出還溫溫的，這樣拌好的面也不是特別涼。避免有些脾胃不好的人，吃太冷的面會腸胃不舒服
釋出於 2018-08-26
76
相關菜譜
寫評論