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雞絲涼麵
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孤單

夏天不可錯過的雞絲涼麵

大熱天裡吃上一碗開胃清涼的雞絲涼麵再合適不過了！

食材
麵條 適量
雞腿 適量
黃瓜 適量
蒜、蔥、姜 適量
料酒、辣椒醬 適量
麻醬、糖、鹽 適量
醬油、醋、香油、 適量
花椒粉、芥末粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備蒜泥
  • 步驟 2/19
    芥末用開水蓋上蓋子提前泡好
  • 步驟 3/19
    準備辣椒醬
  • 步驟 4/19
    準備蔥絲、黃瓜切絲，胡蘿蔔切絲用開水焯一下，
  • 步驟 5/19
    雞腿洗淨，放姜、花椒、大料、蔥、鹽
  • 步驟 6/19
    加入適量水，開始煮沸
  • 步驟 7/19
    煮沸後中火20分鐘後出鍋
  • 步驟 8/19
    將煮熟的雞腿放入涼水中
  • 步驟 9/19
    待雞腿涼後撕成絲
  • 步驟 10/19
    1勺麻將用香油稀釋
  • 步驟 11/19
    準備調味汁:1勺醬油、1勺老抽醬油、2勺醋、2勺糖拌勻，如果吃辣可以放1勺辣醬，少許鹽、雞精、花椒粉、蒜蓉、1小勺芥末（這個很重要，事先用少許開水蓋上蓋子泡上半小時後連芥末帶水一起加入）
  • 步驟 12/19
    將調味汁分多次到入洩開的麻醬中拌勻
  • 步驟 13/19
    煮麵條，九成熟撈出，為了有彈性，可以不過涼水
  • 步驟 14/19
    放香油拌勻，用風扇吹2一3分鐘， 邊扇風便不停地挑拌，至麵條基本晾涼。 吹涼後可以放入冰箱，隨吃隨取
  • 步驟 15/19
    放上雞絲、胡蘿蔔絲、黃爪絲、香菜，蒜蓉，澆上調味汁，撒上蔥花即可
  • 步驟 16/19
    成品
  • 步驟 17/19
    成品
  • 步驟 18/19
    成品
  • 步驟 19/19
    成品
釋出於 2018-08-22
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