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柚子皮白麵包
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哈利波特

喜歡糖浸柚子皮，喜歡泡水，喜歡放在嘴裡含著吃，現在把它揉進麵糰，做成白麵包，非常清淡的口感，很喜歡，所以要分享一下

食材
高筋麵粉 400克
奶粉 50克
酵母 5克
黃油 70克
糖 20克
鹽 10克
柚子皮 60克
水 270克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    除黃油之外，所有材料放入廚師機中
  • 步驟 2/15
    柚子皮切成小丁，加熱水100毫升放置5分鐘後，再加170毫升水浸泡20分鐘
  • 步驟 3/15
    泡好的柚子皮和水一起倒入廚師機中，廚師機中檔攪成光滑麵糰，加入軟化後的黃油
  • 步驟 4/15
    揉至出膜
  • 步驟 5/15
    放入容器中，蓋上保鮮膜一發
  • 步驟 6/15
    發至兩倍大
  • 步驟 7/15
    排氣後分成十份，團圓放置20分鐘
  • 步驟 8/15
    取一個擀麵杖擀長
  • 步驟 9/15
    對摺
  • 步驟 10/15
    再擀成長方形
  • 步驟 11/15
    從兩頭向中間捲起後翻過來
  • 步驟 12/15
    擺放在烤盤上，刀割包，放置二發
  • 步驟 13/15
    二髮結束後撒上乾粉
  • 步驟 14/15
    烤箱預熱，170度25分鐘
  • 步驟 15/15
    成品，是不是很好看，還真的很好吃
小貼士

糖浸柚子皮可以參照糖浸陳皮的做法，我的菜譜裡也有的！

糖浸柚子皮也可以買成品，製作麵包的方法是一樣的

麵包整形也可以根據自己喜歡，做成其他形狀

釋出於 2019-02-10
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