jxcaipu logo
科魯茲白麵包
1.5萬 熱度 111 收藏
certainty小珍珠

昨天的一場暴雨，小區裡變成了一片海洋，車子開過去激起一大片水花，出來進去的人們也是挽起褲管，慢慢蹚水而過。臨近中午，給某人打電話詢問何時回來，無奈街上到處都是積水，好幾輛車熄火造成堵車，某人也不敢冒然開車回來了，湊合外面吃點兒。下雨天給人的感覺就是清爽、輕鬆、愜意，看著水中行走的人們，我也想下去體驗那份涼爽了！

趁著下的小一點，我打傘下樓呼吸下新鮮空氣，好多年沒蹚水了，冰冰涼涼的，雖然有點擔心蹚涼水對身體不好，但還是硬著頭皮走了一圈。

經過昨天的暴雨，空氣清新不少，也沒那麼熱了，中午吃過飯就開始揉麵做麵包。前天在@聽月SZ 那裡看到了這個科魯茲白麵包，白白嫩嫩的，簡直太喜歡了，立馬動手做起。

成品很柔軟、拉絲很喜人！

給@王子烘焙21 給的福利、@西焙 家的9寸原模開開光。5個字：依舊很好用！

時間:1-2小時
食材
麵包粉 270g
蛋糕粉 30g
黃油 30g
鹽 4.8g
酵母粉 3g
白砂糖 15g
純牛奶 215g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    牛奶放入麵包桶內。
  • 步驟 2/12
    放入全部的麵粉，一角放糖對角放鹽，中間放酵母粉。
  • 步驟 3/12
    安裝好麵包桶，選擇imix程式揉麵20分鐘，然後加入軟化的黃油，再揉20分鐘。
  • 步驟 4/12
    揉至拉出光滑有韌性的薄膜。
  • 步驟 5/12
    取出收圓放入碗內，蓋保鮮膜發酵。
  • 步驟 6/12
    發酵至原來的2-2.5倍大。
  • 步驟 7/12
    取出按壓排氣，分割為40克每份，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
  • 步驟 8/12
    再次滾圓，均勻擺入烤盤內。
  • 步驟 9/12
    蓋保鮮膜二次發酵至兩倍大。
  • 步驟 10/12
    表面篩一層低筋粉。
  • 步驟 11/12
    烤箱180度預熱好，麵包坯放入烤箱中層，烤架上放一杯熱水，溫度調至上火150度，下火175度，烘烤15--20分鐘，按壓麵包表面即可回彈就表示熟了。（表面蓋錫紙防止上色）
  • 步驟 12/12
    出爐後及時脫模。
小貼士

小貼士：

1、各種麵粉吸水情況不同，液體量要預留10-15克，視情況新增。

2、各家烤箱脾氣不一樣，所用烤盤厚度不一，烘烤溫度不可照搬，根據自家烤箱脾氣調節。

3、烘烤最後階段，表面蓋錫紙防止麵包上色。

釋出於 2023-07-24
296
相關菜譜
寫評論