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凍豆腐黃豆芽肉丸滾湯
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Islandland
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食材
黃豆芽 適量
豬肉 （三分肥七分瘦，或者現場的肉餡兒）
凍豆腐 （或者豆腐）
蒸魚豉油 少許
糖 少許
芝麻香油 少許
白胡椒粉 適量
鹽 適量
細薑末 （如果自己剁肉就直接把薑末跟肉一起剁）
生粉 少許
蔥花 適量
植物油 適量
薑絲 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬肉碎（自己用肥瘦適中的豬肉剁成的味道會更好）內加入白胡椒粉，鹽，很細的薑末，生粉，少許蔥花和適量清水，用筷子朝一個方向攪打上勁成肉餡兒備用
  • 步驟 2/8
    黃豆芽洗淨瀝去水分備用
  • 步驟 3/8
    另準備適量凍豆腐（我是自己用老豆腐切塊兒然後冷凍了一夜成了凍豆腐，您可以用新鮮豆腐也一樣哈，不過凍豆腐像海綿一樣可以吸味道，我很喜歡）
  • 步驟 4/8
    另切薑絲，蔥花備用（我的薑絲切得比較粗曠哈，難為情的刀工）
  • 步驟 5/8
    鍋裡燒水，放薑絲，水開後下黃豆芽和少許植物油，煮滾
  • 步驟 6/8
    凍豆腐，再次煮滾（如果喜歡豆芽煮爛一些就多煮一會兒即可）
  • 步驟 7/8
    保持鍋內的湯沸騰狀態，用小勺子將肉餡兒舀成一個個小丸子煮進去，儘量讓肉丸都浸泡在湯裡以免夾生
  • 步驟 8/8
    待肉丸熟透，即可關火，用少許白胡椒粉，適量鹽和一點點雞精調味（雞精當然也可不放哈，我還加了一丁點糖提味），最後撒上一把蔥花即可
釋出於 2019-01-30
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