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肉糜豆豉釀油豆腐
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別凊仴聊嘸痕
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食材
油豆腐 適量
豆豉 適量
豬肉糜 適量
蔥花 適量
姜 適量
蒜未 適量
料酒 適量
白糠 適量
蛋清 適量
香菜末 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬肉糜用料酒，蛋清，蔥花，生抽按順時針方向一直攪拌成粘性（油豆腐挖出來的豆腐渣不想浪費也可放回肉糜裡面一起攪拌）。
  • 步驟 2/8
    油豆腐中間摳一個洞，往裡面掏空，塞入肉末。
  • 步驟 3/8
    準備香菜末，豆豉和蒜末。
  • 步驟 4/8
    鍋內水燒開，加入塞好肉糜的油豆腐在沸水中煮兩分鐘。
  • 步驟 5/8
    鍋內倒入適量的底油，下入蒜末和豆豉爆香。
  • 步驟 6/8
    油豆腐撈起，塞肉口全部朝上，加入爆香的豆豉蒜末，放入鍋裡大火蒸20分鐘。
  • 步驟 7/8
    把盤裡蒸出的汁水倒入鍋中，再加入適量的開水，加入生抽，煮開後加入雞精，白糖，勾芡汁水至濃稠後撒入香菜末熄火。
  • 步驟 8/8
    把汁水淋在油豆腐上。
小貼士

先把油豆腐在沸水中煮一下，能去除油豆腐表面的油膩，吃口更佳。

適量加入白糖能緩解豆製品的苦味。

釋出於 2019-02-05
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