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自制美味又低脂的健康漢堡
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屈狂影秋風

每次到了減脂期，總有那麼幾天堅持不下去，特別是看到漢堡就欲罷不能。想著自己改良傳統西餐漢堡的碳水含量，就採用基本全瘦的牛肉和豬肉做了牛肉餅，同時沒有放麵包糠，用奶粉代替牛奶調味漢堡。

食材
洋蔥3 個
生菜若干 片
牛肉1400 克
雞蛋2 個
黑胡椒1 勺
醬油2 勺
鹽4 克
脫脂奶粉20 克
西紅柿 若干片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    一共做了25個肉餅，牛肉和豬肉2:1
  • 步驟 2/8
    絞肉
  • 步驟 3/8
    切洋蔥碎，然後炒成焦糖色，準備加入肉末中
  • 步驟 4/8
    加入大蒜油、醬油微量、鹽適量、胡蘿蔔末、焦糖洋蔥末、糖適量、雞蛋兩個，攪拌均勻，拍製成120g一個的肉餅
  • 步驟 5/8
    準備麵糰，麵粉540g、牛奶410g、酵母6g、鹽6g、黃油46g、糖16g、芝麻碎30g，揉至出筋，冷藏發酵8小時以上，冷藏發酵的麵糰可以用三天。
  • 步驟 6/8
    第二天早上，切割麵糰做成漢堡麵包形狀，35到40攝氏度發酵30分鐘左右，220攝氏度烤制20分鐘。
  • 步驟 7/8
    同時，可以準備肉餅，將肉餅兩面煎熟，然後放置烤箱220攝氏度，烤制5分鐘，喜歡芝士的可以在肉餅上加1到N片芝士片,繼續烤制1至3分鐘，直至芝士融化。
  • 步驟 8/8
    需要更多熱量的，可以加一枚煎溏心蛋、煎培根、牛油果，增加漢堡的風味。
小貼士

減脂期間，建議不加入芝士，多加些生菜和番茄片，一樣很美味。如果不擔心熱量，還可以試試加一枚雞蛋和幾片牛油果，會更加美味，也很健康。

釋出於 2018-08-16
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