Name: 非常春天的甜菜根溶豆
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 檸檬汁 大力擠兩下; 細砂糖 6克; 玉米澱粉 6克; 蛋白 2個; 脫脂奶粉 12克; 甜菜根粉 5克; 水 25克

非常春天的甜菜根溶豆

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shrine飛翔

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一直覺得溶豆應該很難！周圍很多人都做失敗了！所以一直沒有挑戰過！後來看了chris老師關於溶豆的課程，每一次都特別好！只是蛋白穩定性不同，有時造型有些許差別！但從未消泡過！真是太開心！哈哈哈哈！之前看老師做了甜菜根的，但家裡並沒有這個，卻翻出來以前買的甜菜根粉！所以自己試了下！也非常好！所以也分享下！第一次上菜譜，緊張～～～

食材

檸檬汁大力擠兩下

細砂糖 6克

玉米澱粉 6克

蛋白 2個

脫脂奶粉 12克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

這個就是我買的甜菜根粉，應該是在淘寶買的，大家也可以自己搜自己喜歡的，應該都沒什麼差別
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注意！我用了5g的甜菜根粉，但最後混合完感覺有點多，所以一共只用了20g！！大家就按照1:5的比例就可以，嗯嗯～
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奶粉和玉米澱粉事先拌一拌，然後和甜菜根粉混合
步驟 4/24

挺好看的吧
步驟 5/24

稠度大概這樣
步驟 6/24

孩子一定要幫忙
步驟 7/24

蛋白我用了兩個，因為我家雞蛋都比較小，差不多50g左右一個，如果你家雞蛋比較大，可以只用一個了
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檸檬汁我用的超市買的那種黃罐的，就是最常見的，使勁擠兩下就可以了，然後開始打發，圖上這種時候放第一次糖，你也可以一開始就都放進去，看心情吧……
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有些紋路了，我放了第二次糖
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這個時候開始細膩了，轉低速
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我發現蛋白很有意思，你看著可以了，然後用打蛋器攪一攪，會發現其實還沒有????‍♀️……應該是打的不均勻，所以不要被表面矇騙！
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一直低速，我是打到這種程度就停了，怕打過……蛋白惹不起的……
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然後舀一大勺攪拌下
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以後把甜菜根和少量蛋白混合物融合在一起！要翻拌！快一點！
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我就是從底下撈一下，然後轉盆，有的是什麼兩點八點，感覺應該都差不多吧
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花嘴是這個
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快速灌進去！儘量別壓到啊
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開擠……這也是這個考驗耐心的事情啊……顏色太好看了！
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為了拍照……流下來一坨……我家是老闆烤箱，100度60分鐘，不過每次50來分鐘就差不多了，可以輕鬆拿下來！但我也會再稍微等會兒！
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粉色和綠色……真是感覺很春天啊
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我有用過油布也用過油紙，個人感覺油紙比較好用，稍微一折，就嘩啦啦的掉下來了！哈哈哈哈哈～
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是不是可以給孩子當疊紙用
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這裡面還有之前做的酸奶，草莓，芒果，西紅柿，火龍果……個人感覺草莓最好吃！直接用破壁機攪打成泥～
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剩下的果泥再做慕斯！哈哈哈哈哈

釋出於 2019-01-29

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